​豆花鱼的家常做法大全

​豆花鱼的家常做法大全

【 - 冬季养生粥家常做法】

          

我很喜欢烹饪,最喜欢的一道菜肴就是豆花鱼,豆花鱼是重庆的一道名菜,跟酸菜鱼河水煮鱼相比较起来,豆花鱼还是略胜一筹的。个人认为豆花鱼的味道更为鲜美一些,鱼豆花不仅洁白红亮,鱼肉也滑嫩异常,他不像酸菜鱼跟水煮鱼那样杂味,豆花鱼的鱼肉的鲜味超浓郁的。豆花鱼的豆腐要选内脂豆腐,鱼选草鱼。好东西需要分享,那么下面跟大家分享一下我的做法。

重庆豆花鱼的做法

重庆豆花鱼主料:

草鱼1条、内酯豆腐1盒

重庆豆花鱼配料:

蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒

重庆豆花鱼做法:

1、锅内放油,放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒;

2、放入郫县豆瓣,炒出红油;

3、加入水或高汤烧开,按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味;

4、放入豆腐,煮熟后捞出,铺在盆底;

5、倒入腌好的鱼片,用筷子拨散,等鱼片变白即可关火;

6、将5倒入豆腐上;

7、撒上花生,炒过的干辣椒花椒,葱花;

8、锅内烧油至8成热,浇在7上即可。

说了这么多大家快动手起来尝试一下,按照我给的配方来做的话绝对不会让大家失望的,豆花鱼一定要腌透,不能感觉味道不够了再加入再腌制,那样是不行的,豆花鱼讲究一次到位,添油加醋会让豆花鱼本身的味道消失。所以大家在制作的过程中要慢慢研究哦。

Ys630.com相关知识

豆花鱼是我们大家都非常熟悉的一道川菜,豆花鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,豆花鱼使用到的食材非常的简单,豆腐和草鱼都是我们最为常见的食材,而且这两种食材的价格也是很低廉的,但是由这两种食材做出来的豆花鱼的营养价值却非常高,所以豆花鱼是一道性价比很高的菜肴。

1. 把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。

3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。

4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5. 豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

6. 在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。

营养价值

草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

豆腐脑:豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平,味甘;有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用,适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。

大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

在上面的文章里面我们介绍了一道常见的川菜,那就是豆花鱼了,我们知道豆花鱼不但好看而且还非常美味,所以豆花鱼深受大家的欢迎,上文为我们详细介绍了豆花鱼的家常北京癫痫病专业医院做法大全。

豆花鱼是我们大家都非常熟悉的一道川菜,豆花鱼不但好看而且还含有丰富的营养,常吃豆花鱼可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用,所以豆花鱼深受人们的喜爱。豆花鱼的做法其实很简单,我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出豆花鱼来,下文我们给大家介绍一下豆花鱼的家常做法是怎样的。

1内脂豆腐的包装剪开。

2生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。

3草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼。

4鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。

5炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香。

6下入鱼头和鱼尾炒至断生。

7加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。

8二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火。

9取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。

10锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟。

11将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。

12最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的川菜,那就是豆花鱼了,我们知道豆花鱼不但含有丰富的营养而且做法也很简单,上文为我们详细介绍了豆花鱼的家常做法是怎样的,相信大家都已经掌握了吧。

生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。

2.分离出鱼骨和鱼肉。

3.鱼肉片薄片。

4.用少许盐,生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。

5.花生米几颗。

6.放微波炉高火两分钟,取出放凉后去皮。

7.用刀拍碎。

8.嫩豆腐几块。

9.微波炉高火两分钟后取出。

10.香菜切末,姜切丝,蒜切片。

11.炒锅烧热,下猪油,下适量的火锅底料。

12.待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。

13.加入适量的高汤(或水)。

14.加适量生抽。

15.滴几滴鱼露。

16.下鱼骨熬至汤煮开。

17.汤煮开后。

18.下鱼片滑开。

19.煮至鱼片熟透。

20.把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里,撒上花生碎。

21.再撒上香菜。

介绍完豆花鱼的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。

鱼在中国是一个非常吉祥的动物,在很多传统节日当中饭桌上都少不了一道鱼的菜肴。很多人喜欢吃鱼,每一种品种的鱼做成的菜肴味道都是非常好吃的,鱼的家常做法大全人们也是比较了解的,在相应的节日做一道合适的菜肴来表示吉利的预兆。下面给大家介绍几种常吃的鱼的做法。

一、酸菜鱼

原料:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香治疗癫痫病较新的药物菜即可。

二、松鼠鳜鱼

原料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法:

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。

2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。

3、桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

5、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟。

6、再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

7、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

8、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

三、糖醋带鱼

原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的蕃茄豆花鱼

2.蕃茄用开水烫过后,撕去外皮

3.平底锅加油,蕃茄切丁放入中小火炒制

4.小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱,搅匀后盛出待用。

5.平底锅加油,放入蒜头,干辣椒,金针菇,备至出水

6.另取一口沙锅,放入内酯豆腐,将备好的金针菇等倒入沙锅中,加入蕃茄汁,如果过于粘稠可以加高汤或清水,大火烧开。

7.在翻滚的汤汁中加入鱼片,划开,变色后即可关火,另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上,家里没葱了嘤嘤嘤嘤,不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了

8.鱼片吃完后,可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮,酸甜鲜辣,余味无穷啊啊啊啊啊

看完上文关于蕃茄豆花鱼做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。

我们每天的饮食对于我们来说是非常重要的,我们不仅要通过饮食来解决饥饿,我们的身体也是需要通过饮食来获取营养的,平时我们可以多做一些不同的食物来丰富我们的生活,豆花鱼就是我们生活中经常能吃到一道美食,而且它的营养价值也是极其丰富的,下面我们一起了解下豆花鱼的做法。

主料

罗非鱼肉3片.嫩豆腐半盒

辅料

葱适量.蒜适量.姜适量.干辣椒适量.干花椒适.料酒适量.盐适量.生粉适量.胡椒粉适量.花椒粉适量.辣椒粉适量.郫县豆瓣酱适量.生抽适量

豆花鱼的做法:

1. 把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。

3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。

4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5. 豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼癫痫病小发作表现片粘在一起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

6. 在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。

平时多动手做些美食给我们的家人是一件很幸福的事情,通过对豆花鱼的做法的了解,我们知道豆花鱼的做法不是很难,只要我们能够按照操作步骤进行操作就能做出美味的豆花鱼的做法,喜欢美食的朋友不妨试一试。

鲤鱼是我们平时经常能吃到的鱼肉的一种,而且鲤鱼的味道特别的鲜美,平时我们经常吃到的就是红烧鲤鱼,其实鲤鱼的做法有很多种,如果我们能够掌握好它的做法就能把鲤鱼做的特别美味,这样也能很好的增加我们的食欲,下面一起了解一下鲤鱼的家常做法大全。

鲤鱼的家常做法大全

干烧鲤鱼

食材用料

鲤鱼 相克食物  五花肉  

红椒  鲜香菇  

冬笋 相克食物  玉米 相克食物  

胡萝卜蔬菜粒  醋 相克食物  

酱油  大蒜  

姜 相克食物  葱 相克食物  

青蒜  花椒  

八角  盐  

胡椒粉  料酒  

白糖 相克食物  郫县豆瓣酱  

菜谱做法:

1.鲤鱼初加工后洗净,在鱼背颈部和尾部各切一刀,略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线

2.将鲤鱼两面各划数刀,以盐、胡椒粉、料酒腌入味

3.红椒切丁,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,香葱切末,蒜切末,姜切片、郫县豆瓣酱剁碎

4.锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面,直至煎至两面金黄,捞出控油

5.另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜

6.再放入花椒、大料,肉丁煸炒

7.出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味

8.倒入冬笋丁略微翻炒,放入煎好的鲤鱼

9.烹入料酒、醋、酱油少许,倒入开水炖

10.锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁

11.改小火炖10分钟翻面在烧10分钟

12.撒入蔬菜粒改大火收汁

13.为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中

14.锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可

菜谱小贴士:

干烧可是我最喜欢的做鱼方法:新鲜的鱼经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁,干烧可以做各种菜肴,口味极佳

红烧鲤鱼

食材用料:

鲤鱼 相克食物  葱 相克食物  

姜 相克食物  大料  

肥肉  干辣椒 相克食物  

白糖 相克食物  白醋 相克食物  

酱油  料酒  

菜谱做法:

1.葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

3.在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

4.剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

5.在鱼身上划刀,两面相同。

6.开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

7.锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。

8.放入肥肉炒一会。

9.放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

儿童癫痫怎么治疗好

10.放入白糖、炒到白糖溶化。

11.烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12.加入清水,大火烧开,转小火。

13.大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。

14.烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。

菜谱小贴士:

1、煎鱼时候,先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

2、锅要烧热、油要烧热再放鱼,

3、鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎

每一餐的营养对于我们来说都是特别的重要,只有饮食丰富多彩才能让我们的营养更加均衡,上面就是对鲤鱼的家常做法大全介绍,通过了解之后我们能够掌握更多鱼肉的做法,在闲暇之余可以做些美食给我们的家人,尤其是孩子多吃些鱼肉对身体成长有很多好处。

鱼的种类有很多,能够让人们食用的更是不计其数,每一种鱼都有很多吃法,掌握更多的做鱼的方法就能够给家人们适当的调换口味。鱼做法大全家常_鱼的手工做法是很讲究的,从剁鱼的刀工到做鱼的每一道工序,只有恰到好处才能够去除鱼腥,让鱼的鲜美味道释放出来。

一、酸菜鱼

原料::草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

二、松鼠鳜鱼

原料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法:

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。

2、用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。

3、桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

4、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

5、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟。

6、再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

7、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

8、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

三、糖醋带鱼

原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

感谢阅读网饮食养生频道的《​豆花鱼的家常做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。