大闸蟹吃法

大闸蟹吃法

【 - 养生食疗】

大闸蟹是一个很常见的食物,这类食物含有的营养价值很高,尤其是它含有丰富的蛋白质,对人体营养补充效果非常不错,那吃这类食物,也都是可以放心进行,它对人体健康是没有任何损害的,而且对大闸蟹吃的时候,都是可以感觉到它的肉质鲜美,那大闸蟹吃法如何呢?


对大闸蟹吃法怎么样呢,这类食物在吃法上也是很独特,尤其是对它制作的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,它的制作方法比较简单,并没有想的那么复杂。

大闸蟹吃法:

香辣大闸蟹

材料:蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱

做法:

1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

香焖大闸蟹

材料:大闸蟹两只,花生油几滴

做法:

1.用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;

2.放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;

3.焖至20分钟即可。

大闸蟹苦瓜汤

材料:大闸蟹四只,猪小排四段,苦瓜一个,蒜五瓣,盐一小匙

做法:

1.大闸蟹洗净并除内脏,猪小排洗净,蒜切末,苦瓜去囊切薄片。

2.锅内放油加热后,放入蒜爆香,再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点,并放入苦瓜煮沸。

3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。

通过以上介绍,对大闸蟹吃法也是有着很好了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这类佳肴吃的时候,也是要适量进行,不宜太多,尤其是不要和啤酒一起吃,这样不利于人体健康。

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大闸蟹美味,很多人都特别喜欢吃。尤其是到了金秋送爽的十月,更是吃大闸蟹的好季节。大闸蟹最原味的吃法就是清蒸了。蟹肉香甜,蟹黄肥满。那么,除了清蒸,其实大闸蟹还有很多种家常吃法的。本篇,我们就来汇总一下大闸蟹的多种烹饪吃法。让网友们能够一饱大闸蟹的美味口福。


秘籍蟹


材料:大闸蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。

做法:

1、先把蟹处理干净,切成4~6块。

2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

小贴士:

1、槐盐时五香粉和盐的混合物。

2、大闸蟹是相当易熟的河鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

豉汁蟹


材料:大闸蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油一杯。

调味料:蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法:

1、把蟹处理干净,切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹


材料:大闸蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法:

1、先把蟹处理干净切成六块。

2、起油锅,将蟹过油后捞起备用。

3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

咖喱花蟹


材料:大闸蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法:

1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和作料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝,再加入佐料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡,即可。

蒜蓉豆豉美味蟹


原料:大闸蟹500克(11/8磅/13两)、李锦记姜蓉2汤匙、癫痫大发作的症状都有什么李锦记蒜蓉1/2茶匙、3棵(切段)、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯(60毫升)生粉1茶匙、水2汤匙。

做法:

1、将蟹洗净,沥干水分,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。

2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3、加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

4、最后加入芡汁,煮至汁浓即成。

花雕蒸蟹


主菜用料:大闸蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片;

配饰用料:干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。

做法:将大闸蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

小贴士:这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩,当然如果你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油。

辣椒蟹


材料:大闸蟹600克、青椒和红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。

调味料:酱青和鱼露各1茶匙、盐半茶匙、麻油和胡椒粉各少许、清水半杯、芡汁料及玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙。

做法:

1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。

3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。

小贴士:辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。

大闸蟹是我们通俗的叫法,它的完整的学名是中华绒螯蟹,它的名声可以说是从古代传到现代。大闸蟹的价格与个头大小有很大关系,越大的价格越高,当然体积大的大闸蟹它的肉质也会更肥美。由于人们对于大闸蟹的需求增大,现在人工饲大闸蟹的很多。那大闸蟹的做法与吃法有哪些呢?

中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。

食用方法编辑

挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

煮蟹法

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。

做法:

(1)先把蟹处理干净,切成4~6块。

(2)起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

(3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

(4)把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

小功夫:

(1)槐盐时五香粉和盐的混合物

(2)蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料:蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。

调味料:蚝油、糖、鸡精粉适量。

做法:

(1)把蟹处理干净,切成六块。

(2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

(3)把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

做法:

(1)先把蟹处理干净切成六块。

(2)起油锅,将蟹过油后捞起备用。

(3)洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

(4)将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

咖喱花蟹哈尔滨哪些医院治癫痫病比较有比较好>

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。

盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法:

(1)花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

(2)洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

(3)起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

秋天是一个吃螃蟹的季节,那么有很多人不知道如何挑选好的螃蟹,大家有时候买来螃蟹却不知道怎么吃,那么今天小编就教大家螃蟹的挑选与吃法!

一、精细选蟹要“五看”

1、一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

4、四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

5、五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

二、螃蟹的吃法

挑选:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

(1)煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

(2)蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

我们知道,中国人在吃方面一般是比较讲究的,在各种美食中,大闸蟹绝对是有它的地位的,大闸蟹味道真的是很鲜美,绝大多数人都是很爱吃的,但是很多人虽然爱吃,但在外面吃一方面担心不卫生,另一方面也比较贵,所以很多人愿意在自己家里做大闸蟹来吃,为了尝到美味,也不怕做起来麻烦,那么,大闸蟹怎么做好吃呢?大闸蟹的吃法又是什么呢?下面,专家就来教你大闸蟹的做法和大闸蟹的吃法,一起来看看。

首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺条纹解开大闸蟹谢盖;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

用勺子把谢盖中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的阳澄湖大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和阳澄湖大闸蟹蟹肺剪掉;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

用勺柄将阳澄湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

把阳澄湖大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着阳澄湖大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的阳澄湖大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;

如何吃大闸蟹?大闸蟹怎么吃

以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只阳澄湖大闸蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完阳澄湖大闸蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

一、大闸蟹简介

大闸蟹指的是中华绒螯,中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。

二、大闸蟹的营养价值和禁忌

大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、北京军海中医医院能治好癫痫吗理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。现代研究发现,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

螃蟹性寒,所以脾胃虚寒者和孕妇忌食,胆固醇过高的人群也不适合吃大闸蟹。秋季也是敏感时期,有皮肤病的患者不宜吃大闸蟹。最后,切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

三、大闸蟹的最佳养生吃法

1.清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式,也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美,也用水的蒸汽锁住营养不会流失,色泽橙黄。最重要的是技术含量不高,操作简单。

材料:大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水
将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟;

细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内;

将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用。

ps:螃蟹性寒,吃蒸蟹一定要配醋。

3.咖喱花蟹(大闸蟹)

秋季养生除了润肺清肺外,还要养胃,因为人们在经历整个夏天后,在气候的原因的影响下食欲不振,导致脾胃失调,所以到了秋季就要补回来,既是对夏季亏损的弥补又是对冬天的准备。而咖喱大闸蟹中的咖喱有增进食欲的作用,让人在秋季的胃口大开。不过作为辛香料的咖喱不太适合胃炎患者哟。

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。

调味料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法:

花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;

洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;

起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。


2.香辣大闸蟹

口味偏重的人比较适合尝试香辣口味,刺激和鲜香的完美搭配,挑战你舌尖上的味蕾。辣椒,对于南方秋季湿气重,有着除湿的作用。

材料:大闸蟹、蒜、姜、辣椒

做法:

大闸蟹放水中,多换几次水,吐干净脏东西。水不要没过螃蟹;

用牙刷刷干净螃蟹;

螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半;

准备葱姜蒜辣椒,切段备好;

螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用;

放少量油,下姜和蒜末煸香,然后放辣椒炒,再加入螃蟹一起翻炒,倒黄酒和盐,炒至黄酒干了即可。

有很多人喜欢吃海鲜,尤其是大闸蟹,不但味道鲜美,而且很高的营养价值,但是对于一个没有吃过大闸蟹的人来说,怎么吃大闸蟹也是个问题,下面就让小编给大家介绍一下,清蒸大闸蟹的做法和吃法吧!希望小编的介绍能让你满意!

食材准备

主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。

2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

清蒸大闸蟹的吃法:包括武吃和文吃。所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完

之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。

具体步骤:

第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃癫痫小发作会失去意识吗;

第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

看个小编的介绍,你学会制作清蒸大闸蟹了吗?你懂得怎么吃大闸蟹了吗?那就抓紧时间到市场上买一些新鲜的大闸蟹,回家亲自试试做吧!只要按照小编的介绍,你肯定会吃上美味的大闸蟹的,尝试也很重要喲!

在我国的大部分地区都有吃火锅的习惯,而且火锅的种类很多,辣与不辣也可以自由选择,其中大闸蟹火锅可以说是一个比较经典的种类。虽然叫大闸蟹火锅,但也并不是只有螃蟹,仍然可以选择多种食物一起涮,一般吃大闸蟹火锅只需要大约四只到五只就可以了,剩下的就选择一些自己爱吃的青菜和肉类。

料:螃蟹4只

配料:

大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。

香油碗料:

蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。

做法:

1.起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5—10分钟,倒入火锅中,开涮!

2.涮什么都可以,只要是能吃的,如:茼蒿,豆腐,血豆腐,基围虾,黄喉,鸭肠,香肠,火腿,百叶及各种蔬菜,海鲜,肉类及其它,依个人所好。

答案补充

主料:肉蟹

调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法1:

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

做法2:特点:麻、香、鲜。准备活螃蟹1斤以上,看你锅的大小,小锅就少买点呀。葱,姜,蒜,四川老干妈辣酱一瓶(零的没有卖的),酱油,醋,糖,盐,花椒,辣椒,八角大料,香叶,料酒,还有一袋四川的火锅底料(带红油的那一种,不是调料,切记)和香菜末。这些在超市都有,准备好后可以开始做饭了

补充

倒3两油到锅中烧热(看螃蟹的数量,多则多),先将花椒和辣椒放在热油里爆,等出来呛人眼睛和喉咙的味道时,加入四川辣酱翻炒,不要糊锅,有香味时加入葱,蒜和姜,继续炒一会,将活螃蟹倒入锅中,上盖,晃锅,使油等调料浸入螃蟹中,螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体,将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红黄色时,向锅中倒入酱油,盐,糖和酒少许,稍做翻炒后,倒入温水,放香叶,八角大料,料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单,味道也不错,火候和时间看自己的情况,喜欢鲜嫩些,就加快点节奏。

补充

出锅的时候,放点香菜末,味道和颜色都会好些。

做法3:原料:肉蟹 生粉 西芹 葱短 干辣椒节 干花椒 老干妈 蒜瓣 将片哦做法:肉蟹去壳剁块腌制(丛,姜,料酒,胡椒);蒜瓣切厚片待用

蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右,要求酥脆)另起锅煸炒干花椒,辣椒。(稍抄)下蟹,葱姜,西芹,蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点:辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食,酥脆可口,营养丰富。

吃蟹三部曲:

炒制后的香辣蟹分为三部分:蟹壳、蟹身、蟹钳。其他不能吃的部分,在粗加工时已被清除。三部分已分离,蟹身通常被分二四八块不等。

补充

蟹壳先吃。一些人初吃香辣蟹时,不知如何吃壳,就弃而不吃,可真是极大的损失和浪费。有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄,可用筷子挑下来吃,而若你牙齿还行的话,咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事。咬下一片蟹壳,慢慢咀嚼,既能充分感受40多种调料,还能为您补充丰富的钙质。

其次食用蟹身。不用任何工具的帮忙,只用张开嘴咬上一口,嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里。再咬一口时,如果觉得味还不够,蘸点作料,会再让你体会到鲜美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也别扔了,里面的肉更嫩更鲜,别有一番风味。

蟹钳一般是被敲碎了的,味浸得比较透,吃起来也不费什么功夫。只是如何吃得干干净净,尽善尽美,就得*您自己的本事了。

最酷的吃法是:

配一杯红酒,边喝边吃香辣蟹,据说红酒能提味,那可是味美无比的至高享受!

感谢阅读网饮食养生频道的《大闸蟹吃法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。