怎样炒家常菜好吃_冬季养生家常菜

怎样炒家常菜好吃

【 - 夏季养生家常菜】

家常菜是指比较家常的食物,在中国人的餐桌上,出现的概率是最大的。当然,家常菜的类型也是有很多种的,比如说麻婆豆腐、糖醋排骨或者是回锅肉等,都是比较常见的家常菜。想要制作出好吃的家常菜的话,是需要掌握一定的技巧的。下面,就为大家介绍一下三种家常菜的做法!

一、麻婆豆腐

材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱

调料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

做法:

1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

4、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

二、糖醋排骨

材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙

做法:

1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

三、回锅肉

原料:猪后臀尖,青蒜

调料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒

做法:

1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

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家常菜的种类很多,而且对家常菜的制作方法,都是可以根据自己的喜爱进行,这也是因为家常菜的种类很多,不同的家常菜在制作方法上,也是不同,所以制作的时候,都是要注意它的制作方法,那好吃的家常菜做法如何呢,这也是看自己喜欢哪种家常菜,这样才会了解它的制作方法。


那好吃的家常菜做法如何呢,对制作家常菜方法也是比较简单,所以对它的制作,也是不用过于担心,下面就详细的介绍下,使得对它都是有着很好的了解。

好吃的家常菜做法:

家常菜酱牛肉

材料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取小儿患上癫痫病会智力障碍吗出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

小诀窍

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。

通过以上介绍,对好吃的家常菜做法也是有着很好认识,在制作的时候,都是可以选择以上方法,但是要注意的是,酱牛肉含有的蛋白质、维生素、脂肪都是比较多,所以在吃的时候,也是要适量,不过和其他肉尅相比,它含有的脂肪量是很低的。

对于上班族来说,时间最宝贵。每天忙忙碌碌的上班,还要回家照顾孩子,做饭洗衣服,每天总觉得时间不够用,每天的饭都是从超市里买回来的,菜能凑合一顿是一顿,长期以往造成身体很大的营养不良,胃也会不舒服。做法简单、口感又好的家常菜是每一个上班族的梦想。


家常菜的做法很多,就是麻烦。做一顿菜没有一个多小时拿不下来,从捡菜到洗菜切菜每一道工序都需要时间,这就是很多家庭选择咸菜的原因。在这里介绍一道简单好吃的家常菜。让大家吃到美味健康简单的家常菜。

香椿炒鸡蛋是一道非常好吃的家常菜,在这个季节,是香椿大量上市的时候,很多人都会买一些香椿,香椿炒鸡蛋是一个很简单又美味的家常菜,不但味道好,制作简单,还很有营养,吃了对身体有很多益处,下面就教大家怎么做。

香椿炒鸡蛋的简介及特色

金黄翠绿相间,香椿味浓。

菜系及功效:家常菜谱

香椿炒鸡蛋的制作食材:

嫩香椿头150克,鸡蛋6个。

盐,料酒,植物油各适量。

教您香椿炒鸡蛋怎么做,如何做香椿炒鸡蛋才好吃

1、将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。

2、将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。

3、炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。

家庭和社会负担加种,致使体力、精力都处与高度紧张状态的上班族们赶快行动起来吧,以上做法大家肯定学会了,回到家里做上一道简单好吃的家常菜,为了自己和家人的健康 ,不要经常吃咸菜了。祝大家每天工作顺利、心情开朗,身体健康。

夏天天气是比较炎热的,常常会使人感到食欲下降,所以说在饮食方面尽量应该清淡一些,既能够达到补充营养的作用,同时也避免出现上火的情况,平时饮食应该多吃一些新鲜的果蔬,可以吃一些具有高蛋白的食物,比如说一些瘦肉等等,尽量不要吃一些高热量高油腻的食物,我们来简单的了解一下夏天好吃的家常菜。

一、瘦肉炒白玉菇

白玉菇切掉根掉洗净后摘成小朵,放入开水中焯一下,热锅凉油放入切好的猪肉和葱姜爆香,放入胡萝卜片和白玉菇翻炒至断生,放入生抽,耗油,盐调味,勾一层薄芡,翻炒一下即可出锅。

二、红烧茄子

茄子洗净去皮后,切成滚刀块,过一遍清水避免氧化变色,再裹一层生粉,下油锅炸至金黄色捞出备用。锅里留少量底油,放入葱姜爆香,放入调制好的酱汁(适量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉加入少许清水调匀),放入炸好的茄子翻炒均匀撒些香菜即可出锅。

三、西红柿炒蛋

两个西红柿洗净去蒂切块,2个鸡蛋磕到碗里搅拌均匀,热锅凉油将鸡蛋液下锅炒熟盛出备用,锅里留底油,将西红柿翻炒几下,放入煎好的鸡蛋,加入生抽,盐,糖调味,撒些葱花即可出锅。

四、虾酱鸡蛋炒豆角

将豆角去筋洗干净切成小段备用,鸡蛋磕到碗里,放半勺虾酱搅拌均匀备用。热锅凉油放入葱姜爆出香味,放入豆角翻炒均匀后放入一勺虾酱和适量清水。大火烧开后转中火炖至豆角软烂,将搅拌好的鸡蛋液淋到豆角上,待鸡蛋稍微定型后继续翻炒均匀即可出锅。

家常菜的做法是是非常简单的,厨房新手学着做菜的时候,可以先从这些简单的家常菜做起,有的时候家常菜代表的更是家乡的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感兴趣的朋友和小编一起了解一癫娴病人可结婚吗下吧。

好吃易做的家常菜

辣椒炒肉的做法

材料:五花肉适量、酱油适量、辣椒适量、食用油适量、盐适量、香油适量。

做法

1、将去皮五花肉洗净之后切成小薄片,然后用酱油腌好,新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

西红柿炒蛋的做法

材料:鸡蛋5个;西红柿150克;毛豆50克。

配料:植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙。

做法

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。

2.将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。

3.炒锅放在旺火上,放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,后下糖、盐,调好咸淡,炒匀后出锅即成。

红烧茄子的做法

材料:茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐。

做法

1,大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。

小葱拌豆腐这是中国人最为传统的搭配方式,如今专家说我们吃错了。还有黄豆炖猪蹄、萝卜炖牛腩这样的家常菜常见的搭配也都不是最为恰当的方式,那么和小编一起来看看这究竟怎么回事?

1、小葱皮蛋拌豆腐(豆腐+小葱)

豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等,同烧时也要先把菜用沸水烫一下,去掉大部分草酸后再用,则可防止生成草酸钙。

2、酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜+辣椒)

黄瓜含维生素C分解酶,会使辣椒中的维生素C遭到破坏,降低其营养价值。

3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强,乳酸菌在胃液里很难存活,降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

4、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)

浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收利用。

5、黄豆炖猪脚(猪蹄+黄豆)

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

6、青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性,很容易被牛肝中的铜离子氧化,而失去生理活性。

7、萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)

胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙,不能被人体吸收。

小编提示:这些家常菜已经深入民心,多吃了会损害人体健康,甚至会出现严重的病症,请大家在生活中尽量避免。

在中国有一句俗话叫做无辣不欢的,特别是在一些四川成都或北京最好的神经内科医院者重庆这样一些地区,他们都喜欢吃特别辣的东西。而且在一些普通的家庭生活或者家庭晚餐中,时常会用一些小炒儿作为饭菜,并且有许多人特别喜欢吃辣的菜。那么下面就来了解一下好实用,辣的家常菜有哪些吧。

一、重庆辣子鸡

①材料

主料:鸡1000克

调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克

②做法

1、把整只鸡切成小丁。

2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右。

3、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。

5、然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。

6、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

二、辣子鸡

①材料

主料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

②做法

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

③注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

三、麻辣烤翅

①材料

鸡翅10个(或根据人数定量),姜,蒜适量,郫县豆瓣酱,川崎火锅调料麻辣味,啤酒1瓶,孜然粒,干辣椒若干,白糖等调料

②做法

1、将鸡翅在热水中焯一下;

2、起锅,加一点点油,放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香;

3、加入啤酒,熬成红汤;

4、待锅开后,放入焯好的鸡翅,加入白糖、孜然粒等调料;

5、大火炖上10分钟,再小火焖制10分钟,最后再大火收汁就起锅啦

③小诀窍

1、麻辣度的掌握根据个人口味,也可加少许老抽上色;

2、啤酒换成水也可以;

3、说是烤翅,其实不用烤箱,收汁以后,各种调料都会附着在鸡翅上,卖相很象最近热卖的麻辣烤翅哟;口感超嫩,味道一级棒。

每到秋冬季节的时候,因为天气比较干燥,有些人经常容易出现上火的表现,这时候平时要注意多喝水,保持良好的心态,要注意早睡早起,尽量不要熬夜,在饮食方面尽量不要吃一些油腻性的食物,可以吃一些具有去火气作用的食物,下面我们就来了解一下好吃不上火的家常菜有哪些。

黄芪水煮鱼

主料:草鱼700g 豆芽50g;辅料:生菜适量 黄芪20g 枸杞10颗 细香葱1根 姜1块 鸡蛋1个 淀粉3茶匙 胡椒粉1茶匙 盐适量 花椒适量 鸡精适量 干辣椒6个

步骤:

1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。哈尔滨有名的癫痫病医院在哪里>

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5.调大火,将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里,变色就捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里。

6.另起锅放油,将油熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下,然后将它们和油一同淋在鱼片上

螺丝青瓜配牛角花

主料:小青瓜150克、鱿鱼牛角花100克。

辅料:蒜片20克、小米椒25克、料酒10克、【葱姜】少许。

调料:劲霸青芥辣15克、劲霸捞拌汁30克、劲霸辣鲜露15克。

制作流程:

1、将小青瓜洗干净、去皮,用螺丝刀切成螺丝形状,冰镇待用;

2、起锅加葱、姜、料酒烧沸水,将鱿鱼、牛角花汆水后捞起,冰镇待用;

3、将加工好的螺丝青瓜、牛角花装盘点缀,再把劲霸青芥辣、劲霸捞拌汁、劲霸辣鲜露混合调成蘸汁,配味碟跟盘即可。

特点:此道菜品酸辣味突出,爽口而不油腻,色泽搭配亮丽,造型美观独特

过年过节的时候,家家户户总会摆上几桌菜,来招呼亲戚朋友,吃惯了大鱼大肉,对油腻的菜式已经开始腻味了,这时候几道简单清淡的家常菜可能会更受欢迎,这时候,如果懂得烹饪几道好吃的家常菜,招待起来就超级有面子了,那么,有哪些家常菜是简单易做的呢?怎么才能做出好吃的家常菜呢?

葱爆羊肉

食材:羊腿肉500克、大葱1根、红辣椒4个、蒜子5个、香菜3根、姜1块、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉1茶匙、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽1汤匙、糖半茶匙、胡椒粉1茶匙、香醋1/3汤匙、鸡精1/3茶匙

做法:

姜汁可乐鸡翅

食材:鸡翅中、可乐、姜、盐、味极鲜

做法:

1.将鸡翅洗干净,烧开水倒入鸡翅中焯水

2.锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄

3.倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟

4.再倒入可乐,没过鸡翅即可

5.大火烧开,中小火炖至汤汁半干

6.最后放盐、味极鲜调味,大火把汁收干即可

虎皮尖椒

材料:尖椒6个、大蒜适量、生抽适量

步骤

尖椒冲洗干净

切蒂去茎去籽,沥干水分

炒锅内放油,油开后下入尖椒

小火煎,用铲子压一下慢慢煎

待一面出现虎皮的时候就翻面

两面都煎出虎皮,并且变软就可以了

取出煎好的青椒备用

另起锅,放一点点油,下入蒜片炒香

下入尖椒,再加入适量生抽翻炒即可

这道可口的虎皮尖椒就可以了!

凉拌油麦菜

1.油麦菜洗净沥水,收拾整切开二节;

2.锅中煮沸水,倒下少许油盐,把油麦菜倒下焯熟;

3.把油麦菜捞出沥水,摆在碟中;

4.一大匙芝麻酱、加入酱油、花生油,蒜末一起拌匀;

5.把拌好的酱淋在菜上即可。

1.大葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段

2.将羊肉切薄片,用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙,腌渍20分钟后

3.再放入一茶匙干淀粉抓匀备用

4.锅里放花生油,把羊肉放入滑炒变白即刻盛出

5.底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀

6.放入羊肉、盐半茶匙、生抽半汤匙、香醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙,炒到大葱变软即可

7.最后放入香菜、香油翻炒均匀,放少许鸡精提味即可

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