牛百叶怎么切_百岁老人饮食养生秘籍

牛百叶怎么切

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去饭店的时候大家总是能看见餐桌摆放的牛百叶总是那么赏心悦目,它切的规则非常完整,也是非常好看的,那大家在家自己做牛百叶的时候应该怎么切,是不是就是跟切土豆丝一样左一刀右一刀随便切切呢?当然是不是的,牛百叶这种东西切起来非常讲究,他的做法比较种类繁多,吃起来也是别具一格,有些人喜欢凉拌,有些人喜欢吃红烧,有些人喜欢烧汤,但是,最重要的还是应该如何把他切下来,怎么才能让他入味,今天就给大家讲讲牛百叶的切法。

1.

切法

将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,先顺牛百叶缝(大概4-6片)切好,在横切成5厘米长的细丝。

2.牛百叶食用注意事项

哪些体质的人适宜吃牛百叶?

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质。

哪些人不适宜食用牛百叶?

消化系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者,婴儿,幼儿,老人,久病体虚人群。

3.发丝牛百叶的做法

1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。

2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。

3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。

4.炒锅放在火上,放入生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。

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其实百叶除了拿来烫火锅和麻辣烫,使用百叶在家里制作一些家常菜肴也是非常不错的。但是在制作牛百叶的时候也需要一定的方法,因为有一些人炒百叶的时候,发现自己炒出来的并不像街上售卖的那样好吃。所以喜欢吃牛百叶的人又想自己在家里制作的话,就千万不要错过接下来的文章为大家讲解牛百叶炒制的好吃的方法。

牛百叶怎么做好吃

凉拌牛百叶:将其切成丝,在锅内用热水煮一分钟左右起锅,浇上辣椒油、姜丝、盐,还有一点香菜就可以了。

红油牛百叶:配以红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油,将调料与百叶搅拌均匀即可装盘上桌。

炒牛百叶:将其切成丝,配菜用蒜苗,锅内加油烧热,然后加入葱姜末炒香,再加入牛百叶和鲜汤,翻炒几下加入蒜苗、味精和熟油就可以出锅了。

尖椒牛百叶:将牛百叶切成丝,青椒切成块状,锅中热油,下姜丝、葱蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百叶,翻炒3分钟左右下青椒,再炒2分钟就可以起锅了,一道美味的牛百叶就做好了。

牛百叶怎么洗干净

1、温水浸泡10-30分钟,漂洗掉大的赃物。

牛百叶怎么做好吃?牛百叶怎么洗干净

2、捞出,趁湿,加适当的面粉,用手搓

3、洗净面粉。

一次认为没有干净的可以再重复2-3.通常1-2次就可以洗的很干净了。

如果觉得实在恶心,可以先拿热水好好地泡泡,特别是冻着的牛百叶。泡好后找个透明塑料手套,就是吃羊排的那种,好好地抠吧,把那些毛毛上面的粘液一点一点抠出来。反复2遍,最后那醋泡,使其失水。这样的话,里面的粘液和异味也就去除大半了。

牛百叶的选购技巧

选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

我们经常吃到爆炒牛百叶,凉拌牛百叶,葱姜牛百叶和白灼牛百叶这些菜,但是好吃归好吃,我们就是不明白到底什么是牛百叶呢,牛百叶是不是牛身上的一个部位,还是其它东西呢,这个问题值得我们好好探讨,只有知道了牛百叶到底是什么东西,我们以后才可以利用牛百叶来做菜啊。

牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富,常吃牛百叶可以起到补气养血的功效,而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。牛百叶的做法非常的多,除了用于火锅外,我们还可以炒菜煮汤等。

牛百叶即牛肚,即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶什么癫痫病能手术时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

爆炒牛百叶

材料

主料:牛百叶,大蒜,大葱

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

上文我们介绍了什么是牛百叶,我们知道牛百叶其实就是牛肚子也就是牛胃了,牛百叶的营养价值非常的高,我们可以吃牛百叶用于补身子,牛百叶能提高我们的体质,上文也介绍了牛百叶的几种做法。

日常生活离不开饮食起居,我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情,但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感,所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障,其中什么样的百叶好是很多人都想了解的,下面一起看一下吧!

1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,前面已经说过,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。

2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱泡的哦。

3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。

上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。

如果真的判断不出来的话,那么我们在吃的时候就只能多泡泡的。

身体的健康与日常饮食是密不可分的,所以我们一定要注意保证饮食的质量,上面就是对什么样的百叶好的一些介绍,这样喜欢吃百叶的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。

平时多吃一些营养价值丰富和美味的食物能让身体变得更加健康,所以在购买食材的时候一定要精心的挑选才可以,很多人在购买百叶的时候都不知道怎么去挑选,下面一起了解下什么样的百叶好!

选购牛百叶(牛肚)时,特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡,以增加体积和重量,然后按比例加入甲醛、过氧化氢,稳固体积与重量,并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使牛肚吃起来更脆,口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。所以,如果牛肚非常白,超过其应有的白色,且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的牛肚,会失去原有的特征,手一捏牛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

高品质的生活对于饮食不能有半点马虎,上面就是对什么样的百叶好的介绍,我们在购买百叶的时候可以按照上面的方法去试一试,这样在吃起来能够更好的保证它的口感,另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。

相信大家都吃过火锅吧,火锅的种类也是非常多的,冰淇淋火锅就比较适合现在吃,毕竟夏天嘛,天气太热,吃海底捞、羊肉火锅之类的太热,还是适合吃一点清凉的。但是火锅吃多了也不好,他里面的配料味道太浓,很容易导致便秘之类的。大部分人每次吃都没忌口,可能是因为好这一口吧。

牛百叶处理

用盐和醋搓一搓,用水冲净,再用料酒搓搓,用水冲净,基本就没味了

不用煮熟再下锅,牛百叶很容易熟,煮久了就不脆了,水开了的情况下最多一分钟就好了

做法

1、牛百叶切丝

汆水 备用

2、金针菇

银牙 汆水 沥干水后

装盆打底

3、牛百叶铺在上面

淋上酱油汁(老抽+生抽+美极鲜味汁+西芹+香菜+胡萝卜在一起 经过蒸后的酱油水)

表面放一把 葱丝姜丝青红椒丝

4、锅烧热

倒入辣油 后浇在 那些丝上面

就行了

牛百叶功效

1.润肠通便

牛百叶能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛百叶的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

2.滋养脾胃

牛百叶归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛百叶最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。

3.补充钙哈尔滨比较专业的癫痫医院在哪

牛百叶中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛百叶的过程中,虽然牛百叶的钙质含量不及牛奶那样丰富,但也能补充一定量的身体所需的钙质。

4.提高免疫力

牛百叶中含有大量蛋白质,蛋白质是构造人体的重要物质,能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡,能为人提供能量。因为牛百叶中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛百叶可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。

相信大家都有吃过炒过头然后口感极差的菜肴的经历吧,这种口感体验极差。牛百叶这种东西处理这么麻烦,如果不小心炒老了,岂不是非常可惜,不仅浪费了半天时间,还破坏自己的食物,得不偿失,那么,我们到底应该怎么炒才会不让他变老,不破坏他的口感呢?

洗法

百叶爽口好吃,但往往新鲜的牛百叶是黑色或者黄褐色的,牛白色怎么洗才能干净?可以尝试以下方法。

1、先用沸腾的开水烫,把黑色或黄褐色的表皮烫掉,方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮,刮掉表层的颜色之后,就剩下白白的牛百叶了。

2、同样,先用沸腾的水将牛百叶烫一下,然后拿筷子在水盆中不断搅动,三分钟之后,将初步洗好的牛百叶放在砧板上,在牛百叶上撒一点细盐和白醋,然后蘸清水反复揉搓,表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。

3、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法:先用烧碱浸泡,再用双氧水漂白,这样的牛百叶虽然洁白无瑕,但是却对人体有害。

炒法

必须采用旺火快炒的方法,尽量缩短牛百叶炒制的时间,因为牛百叶如果炒制时间过长的话,会导致牛百叶的缩水而变小,而用旺火则能保持他的熟度,既不会破坏他的外形,也不会破坏他的口感。

牛百叶有2种

,鲜牛百叶 要用高压锅打才行 ,一般10分钟就可以了, 打的时候加点黄酒可以去异味

。市场上还有一种牛百叶是水发的 ,切好后用开水烫下就熟了 ,而且非常软比较适合牙口不好的人食用。

百叶营养价值

1、牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。

2、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效。

3、牛百叶内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛百叶,不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量,能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

牛肉大家都喜欢吃的,营养价值高,而且还可以补充丰富的营养物质,对身体健康是有很大的帮助作用的,牛身上很多的部位都是可以食用的哦,比如说牛百叶,就是牛肚,具有健脾胃的作用,下面小编就来介绍爆炒牛百叶的做法。

爆炒牛百叶

材料

主料:牛百叶,大蒜,大葱

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富,常吃牛百叶可以起到补气养血的功效,而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外,还可以起到补血补气的作用,如果你有身体虚弱啊,或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚,对身体健康是有好处的,而且吃法多样化,对健康有益。

上面介绍了爆炒牛百叶的具体的做法,大家也都学会了吧,这样的食材一般一年四季都可以买到了,营养价值高,而且还可以有健脾胃的作用,对于身体虚弱啊,或是需要补充营养的人群来说都是不错的养生之选。


牛百叶也就是我们平常所说的牛肚,具有一定的食用和药用的价值,生活中比较的受欢迎。牛百叶富含丰富的蛋白质、脂肪,钙、磷、铁以及核黄素的含量也很高,需要引起我们的重视,具有益脾胃,补气养血的作用。下面我们来具体的看一下牛百叶的做法大全?

牛百叶在生活中可以食用的方式有很多,炒食、火锅都是不错的选择。经过处理后的新鲜的牛百叶爽脆可口,我们在处理的时候可以选择氢氧化钠泡制,更好的品尝美味。

牛百叶的做法大全?红油百叶原料:香醋、胡椒重庆治儿童癫痫病医院粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。2、蒜切末、香菜切末。3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡(这样的牛百叶才能脆而弹牙,口感好)。5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分,倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

麻椒百叶做法:1、80度水牛百叶下锅,要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶,否则百叶越煮越老;2、捞出百叶控干水分放入小碗备用;3、红椒切成细丝,香菜切末,香葱切末,蒜切末;4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁;5、浇在百叶上;6、鲜麻椒用温油侵出香味待用;7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中;8、与百叶拌匀即可,装盘撒上香葱末提味。

以上的内容就是对于牛百叶的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。牛百叶的滋味十分的美味,我们可以根据自己的喜好在生活中做选择,选择适合自己的食用方式,蒸熟做早点也是很常见的食用方式。气血不足、营养不良的人可以适当的吃来滋补自己的身体。

每道菜肴都有它特定的烹饪时间,可能没煮到它的特定时间或者过了这个时间就会破坏它的口感,吃起来也会变的那么不尽人意。像肉之类比较难熟的一般要四五十分钟,土豆之类淀粉类小火十五二十分钟左右,因锅而异。牛百叶这种东西就比较特别了,他的煮法非常讲究,时间也非常讲究。

煮多久

牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用。

怎么防止牛百叶烧老

1 我们牛百叶是不煮的,确切的说是烫一下即可

2 时间一长,肯定很老,还会缩的很厉害的

3 你只要等水开了,放入生姜酒(生姜汁加黄酒),牛百叶切好的放下去一烫就好,捞出拌入或浇上调料汁就好。

4 炒的话也是旺火急炒,时间很短的,家里的根本做不了

家常做法

热炝牛百叶的做法

原料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。

调料:食油,精盐,味精,米醋,香油。

制作:

牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开,放入牛百叶汆水,捞出控开。炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。

特点:色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口。

爆牛百叶

原料牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。

做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。

牛百叶是很多人比较喜欢吃的一种食物。比较简单的做法就是葱油牛百叶,吃起来比较爽滑,把牛百叶冲洗干净以后,然后放到滚水里面焯一下,马上放到凉水里面再过一下。这样牛百叶吃起来会比较脆,煮的时间一定不能过长,只需要焯一下,如果焯的时间长,就会变得比较老。

葱油牛百叶的做法

材料:熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美味鲜

做法

1. 把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。

2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。

3. 把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。

4. 在锅里把油烧热,淋上即可。

做法二

主料:牛肚适量

辅料:冬笋适量、红尖椒适量、葱适量

调料:食盐适量、醋适量、料酒适量、水淀粉适量、鸡汤适量、芝麻油适量、胡椒粉适量

葱油百叶的做法

1.将牛百叶切成细丝,入冷水烧开焯水待用;

2.锅入油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味,烹料酒,放入辣椒丝、葱段,调好味,加入汤,勾芡,放入醋、红油、麻油翻炒,装盘即可。

吃牛百叶的好处

一、牛百叶的营养价值

牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

二、吃牛百叶的好处

1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥商丘癫痫病治疗医院人士食用。

2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。

3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶的选购方法

1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。

2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱或者甲醛泡的哦。

3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。

4、上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。

爆炒牛百叶这道菜做法是很简单的,而且吃起来很好吃,并且这款菜肴对所有人都是很,并且营养很丰富,其中的牛百叶也叫做牛肚,也就是牛胃,其中含很多的蛋白质和脂肪,还含有钙和多种矿物质,对脾胃很有好处,并且可以补气养血,还有治疗风眩的功效,尤其是气血不足,并且有营养不良情况的人可以多吃一些。下面就介绍一下做法:

主料:牛百叶,大蒜,大葱

配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法:

1、牛百叶氽熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

营养价值:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

需要注意的是这个牛百叶最好是选择新鲜的,要选择黄色和黑色的牛百叶,白色的通常是经过泡制的,最好不要选用白色的,另外这个菜属于快炒的菜,炒的时间长容易老了,因此焯水的时候不能焯久,一般水滚开后焯10秒就要捞出来,这样味道更好。

牛百叶我们应该都爱吃吧,它的口感是很好的,很劲道,牛百叶也就是牛肚,也是牛的胃,它也叫肚尖,毛肚,一般我们在吃火锅的时候都会点牛百叶,它的吃法还有很多,可以炒着吃,也可以凉拌着吃,牛百叶里含有很丰富的蛋白质,钙,铁元素,能够补气养血,下面我们看看凉拌牛百叶的做法。

不知道大家吃没吃过凉拌牛百叶,反正味道是特别好的,牛百叶也是很有营养的,特别是对女性朋友来说能够很好的补气养血,营养不良的人应该多吃一些牛百叶,下面我们来看看凉拌牛百叶。

凉拌牛百叶

牛百叶除了涮火锅,这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外,牛百叶不能煮得过老,否则整个菜都将失去魅力。

材料

新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克

做法

1.牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

2.在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。

凉拌百叶豆芽菜

绿豆芽性凉味甘,不仅能清热解毒、通经脉、还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。

材料

厚百叶,绿豆芽,蒜,辣椒油,花椒油,麻油,生抽

做法

1、蒜头拍碎剁成蒜泥。

2、煮锅加水烧开,自发绿豆芽洗净入锅中煮熟捞出,清水冲洗沥干水份。

3、煮锅加水烧开,厚百叶一张洗净入锅中煮熟捞出,清水冲洗沥干水份切丝和豆芽菜拌在一起,放蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油、生抽即可。

小诀窍

自发绿豆芽简单方法:

绿豆挑捡出杂质和不好的豆子,冲洗干净放入盆中,加清水浸泡一天待小芽发出把水倒掉,用一个相同大小的盆洗净,盆内加些水或是放点重物压在豆芽上面,放在避光,无油烟的地方,每天用清水冲洗豆芽2-3次,3天后即可食用。

凉拌牛百叶的做法其实也是很简单的,我们在平时应该都是特别爱吃牛百叶吧,尤其是吃火锅的时候都会点它,它的味道不仅好,还是很有营养的,牛的这一内脏已经是很受欢迎的了,其实牛身上很多的东西都是大家爱吃的。

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