【土豆炸酱面 】_炸酱面_怎么做_家常做法_如何做好吃-

炒酱是我们饭桌上常常会见到一种酱汁，我们最普遍到的還是吃杂酱面的情况下，用炸酱拌面条吃真的是十分的色香味俱全，那么美味的炒酱是如何制作的呢，用什么方法能作出美味的令人忘不了的炒酱呢，实际上我们常常吃的炒酱也是有很多种多样的，例如有肉沫制作的炒酱，有效生鸡蛋制成的炒酱也有制做的素炸酱，全是十分的美味的，那麼炸酱的做法是什么呢。 北京军海癫痫病医院

炒酱是以豆类食品、小麦面粉、新鲜水果、肉类食品或鱼类、虾类等物为关键原材料，生产加工而成的粘稠调味料，炒酱是一种民俗的烹饪方式。

炸酱的做法是啥，原材料：猪搅肉150克是 , 豆乾5片。葱1支 , 蒜头3粒 , 姜2片。

2调味品：黄豆酱3一茶匙 , 郫县豆瓣酱2一茶匙 , 酒酿2一茶匙。

3作法：豆乾清洗切割成片状再切割成粉末,蒜头及姜剁碎中滚油3一茶匙放进搅肉及豆乾炒香後盛出馀油进行爆香生姜沫,蒜泥,葱末再倒进搅肉及豆乾以文火煮开後加上调味品炒出香味就可以盛出一般的炒酱

炒酱：1。先弄一袋黄酱（一一小包就可以，如果是两人得话）。

2。回家了把黄酱倒出去（是多少视你的胃口而定）放到一个碗里。随后自来水（凉水就可）渐渐地调均匀。

3。肉切成小丁（最好有一点肥的，较为香）丁越低越好，葱切割成末，预留。

4。锅中八分热，下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少了，不然黏锅。

5。待油烧开后，放进肉粒，煸一煸。

6。待肉粒8成熟时，把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火。

7。在文火上渐渐地熬酱，用炒勺持续搅拌，以防黏锅。另外视酱的稠稀度加上适当的水。

8。将切完的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋（半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合）放进酱内，用炒勺搅拌。

9。待酱出香气，颜色变为光亮的微淡黄色时关火，把酱起锅。（熬酱的時间越久越好，由于就可以把干黄酱中的油释放出来了）。

10。吃不上的酱（熬好的），放到碗里，上覆保鲜袋放进电冰箱内储存，下一次再吃。最好是不必放到室外，以防生毛。

食谱小提示：

1.麻椒，采用藤椒的味儿最好是，沒有得话用干麻椒还可以，提早切剁碎有益于出味道．

2.甜面酱，提早用温开水泄开，能够略微多加一点水，多煮一会儿味儿更强．

3.熬酱，一定用最少火，上火得话制成品会有苦味．

4.酱的稀砂浆稠度自身把握，用于蘸着吃的，能够稍稠一点，假如做炸酱面，最好是稍稀一点．

5.热门的天，备一碗炒酱，不论是重置属性丝瓜，青椒，油麦菜等蘸着吃，還是拌鲜面条，白米饭，或用馍馍蘸酱，都很清新，也很下饭菜．

6.您要是没有鲜美的甜面酱，委屈求全，只有买商场里的那类黄酱和黄豆酱，配着一起炸掉，对于占比，每一个人使用量不一样，由于口感不一样嘛，自身试吧，都会寻找合适自身的配搭

7.补充一下哈：炒酱用的肉粒，最好五花肉，切成小丁，淋油爆锅，那样炒酱才会香．

炒酱便是炒出去的，炸酱的做法是啥，实际上在炒炒酱的情况下一定要还记得要不断的炮制煸炒，那样能够非常好的防止糊底，在煸炒的情况下一定要把炒铲贴紧底锅，总而言之需要不断的煸炒。炒好的炒酱都早已很咸了，在配鲜面条或是馍馍吃的情况下一定千万别放盐了，否则会很咸的，实际上还有一个非常简单的用炒酱制成的一道家常小炒，那便是黄瓜蘸酱，是十分美味的。